Vin DOC, bière artisanale : où et comment découvrir ces excellences de la ville d’Aoste. Oui, parce que même dans le centre, on peut visiter une cave à vin ou boire une bière là où elles sont produites.

Commençons par le vin, expression de la qualité et du terroir, qui a su, au fil des années, conquérir les marchés internationaux et remporter des prix dans les plus grands concours du monde. Une viticulture dite héroïque, en raison de la pente du terrain ou de l’altitude.

Institut agricole régional
Institut Agricole Régional (I.A.R.) dans la Regione La Rochère 1 (pour informations et réservations, mieux vaut appeler quelques jours à l’avance +39 016 521 58 21), qui est accessible à pied depuis le centre-ville.

Si la viticulture valdôtaine a pu se développer et s’améliorer au fil des années, c’est certainement aussi grâce à l’I.A.R., non seulement pour les nombreux étudiants qu’elle a formés et qui dirigent maintenant des exploitations, mais aussi pour le précieux travail de recherche et d’expérimentation qu’elle effectue. Outre l’aspect formation, l’I.A.R. est une véritable entreprise dans le domaine du vin, mais aussi de l’arboriculture et de la production laitière. Il y a 4 hectares de vignobles, 17 vins produits à partir de vignes indigènes et internationales : Chardonnay, Nus Malvoisie, Müller Thurgau, Petite Arvine, Syrah, Gamay, Pinot Noir, Petit rouge, Vuillermin, Fumin et Cornalin. La cave à vin moderne a été ouverte en 2005 pour remplacer la précédente « cave expérimentale » construite en 1969 par le chanoine J. Vaudan à des fins didactiques, de formation et d’orientation viticole pour encourager la production de vins de qualité. Une visite de la cave à barriques s’impose.