Tradition, innovation, ethnique, viande ou poisson, hamburgers gourmet : Aoste offre un large éventail de délices culinaires pour vos vacances, que ce soit pour une journée (voir Aoste en un jour) ou une semaine (voir Aoste en 7 jours).

Il est possible de faire un véritable voyage culinaire à partir du monument symbole de la ville, l’Arc d’Auguste, en continuant par la via Sant’Anselmo et la via Porte Praetoriane (voir Aoste en un jour). Dans ces deux rues principales de la zone piétonne qui s’étend jusqu’à la Piazza Chanoux, on trouve plusieurs tavernes, trattorias et restaurants synonymes de cuisine typique, qui valorise la tradition avec des produits frais et locaux.

La polenta avec ou sans fontina est un must, puis les crespelle alla valdostana, la fondue, la viande, le gibier, le bœuf, mais aussi la truite fumée, accompagnés de pommes de terre de montagne et de légumes de saison. Les desserts locaux sont servis dans presque tous les restaurants, avec la crème de Cogne ou le Montblanc.

Dans certains restaurants, vous pouvez essayer les menus dégustation qui donnent une idée non seulement de la cuisine du chef et du lieu dans lequel vous vous trouvez mais aussi de celle de la Vallée d’Aoste dans une succession de saveurs et de traditions.

Sur les tables des restaurants d’Aoste, une grande importance est accordée à la carte des vins, principalement ceux de la Vallée d’Aoste DOC, des vins qui racontent l’histoire du territoire et se marient bien avec les plats locaux.

Les restaurants disposent de plusieurs salles, d’un espace confortable et soigné et, pendant l’été, vous pouvez également manger à l’extérieur, dans une jolie cour, dans une des rues piétonnes, ou dans d’autres espaces plus confidentiels.

En continuant, dans le quartier de la Piazza Chanoux vous pouvez vous offrir une soirée avec une touche d’exotisme à base de sushis mais aussi de la bonne cuisine chinoise et thaïlandaise pour goûter un peu d’Orient dans une version gourmet, pour expérimenter de nouvelles saveurs, des parfums inédits et des associations particulières.

En continuant via De Tillier et via Aubert, puis en passant par la Croce di Città, nous trouvons maintenant plusieurs propositions de restaurants traditionnels, de pizzerias et de pinserie qui proposent la Pinsa romana, ainsi que des restaurants végétaliens, végétariens et ethniques pour satisfaire tous les palais et toutes les envies.

Surtout, la Via Croce di Città offre de nombreuses possibilités de manger dehors, sur les terrasses, pendant l’été.

Sur la place de la Cathédrale Giovanni XXIII et aux alentours (voir Aoste en un jour), nous trouvons des lieux qui allient tradition et innovation, avec de grands espaces ouverts et qui cachent à l’intérieur de véritables trésors, comme les fondations de

Pour ceux qui veulent un repas rapide dans les rues piétonnes ou les rues adjacentes comme Via Festaz et Via Torino, il est possible de déjeuner ou de dîner avec un bon sandwich, un hamburger gourmet ou un hot-dog faits avec des produits valdôtains de qualité. Les propositions pour les végétariens ne manquent pas et il est souvent possible de trouver un menu pour enfants ou pour les cœliaques.